Mit der skur­ri­len Sci­ence-fic­tion Idee, alle or­ga­ni­schen Ab­fäl­le, ein­schließ­lich tie­ri­scher und mensch­li­cher Ka­da­ver, in ein­zel­ne Bau­stei­ne zu zer­le­gen und wie­der der Nah­rungs­mit­tel­pro­duk­ti­on zu­zu­füh­ren, weil die Nah­rungs­vor­rä­te, d.h. fri­sche Le­bens­mit­tel, nicht mehr für die wach­sen­de Welt­be­völ­ke­rung rei­chen, sind die meis­ten von uns spä­tes­tens seit dem Film "Soi­lent Green" bes­tens ver­traut. Was sei­ner­zeit kri­ti­sche Denk­an­stö­ße lie­fern soll­te durch die Dar­stel­lung auf die Spit­ze ge­trie­be­ner, gru­se­li­ger Re­cy­cling­me­tho­den ist al­ler­dings zu­min­dest für das Tier­fut­ter in­zwi­schen bit­te­re

Wahr­heit ge­wor­den.

Spä­tes­tens, seit­dem vor einem Monat das neue Re­cher­che­buch von dem be­kann­ten, eins­ti­gen Spie­gel-Jour­na­lis­ten Hans-Ul­rich Grimm "Kat­zen wür­den Mäuse kau­fen" mit dem Un­ter­ti­tel "Schwarz­buch Tier­fut­ter" er­schie­nen ist, wis­sen wir, daß so ziem­lich alles, was Men­schen eklig fin­den, Hunde wie an­de­re Tiere aber als freß­bar be­trach­ten, durch­aus schon zu Tier­fut­ter ver­ar­bei­tet wor­den ist. Immer wie­der käme es vor, daß Schlacht­ab­fäl­le

und ver­dor­be­nes Fleisch als Tier­mehl im Fut­ter lan­den, sagte Grimm am 10. April 2007 zur Ein­füh­rung sei­nes Bu­ches im Deutsch­land­ra­dio Kul­tur.

... Wenn Grimm bei sei­nen Re­cher­chen nicht wei­ter­kam, weil sich die Aus­kunfts­freu­de der Bran­che in Gren­zen hielt, dann zi­tiert er aus deren in­ter­nen An­wei­sun­gen und Stan­dard­wer­ken wie der "Kli­ni­schen Diä­tik für Klein­tie­re". Darin steht, dass Tiere "auch Dinge fres­sen, die für den Men­schen un­ap­pe­tit­lich sind", dar­un­ter "Er­bro­che­nes, Ab­fall und sogar Kot und Ka­da­ver".
(DLF, 15. Mai 2007)

Hun­de­be­sit­zer wis­sen ein Lied davon zu sin­gen, was so man­cher Vier­bei­ner als "le­cker" oder "ver­zeh­rens­wert" be­trach­tet, wenn sie bei ihrem Lieb­ling durch­set­zen müs­sen, die tote Schol­le am Strand oder den halb­ver­wes­ten Hasen im Feld nicht ganz auf­zu­fres­sen, ge­schwei­ge denn an­de­re or­ga­ni­sche Reste un­be­stimm­ter Her­kunft am We­ges­rand. Al­ler­dings glaub­ten wohl die meis­ten von uns bis­her, daß die sau­ber ab­ge­pack­ten Hun­de­fut­ter­tü­ten oder die mit Ge­winn­erschlei­fen von Tier­shows im Label ver­se­he­nen Tier­fut­ter­do­sen rei­nes, gutes Qua­li­täts­fut­ter ent­hal­ten, das den Lieb­ling nicht nur mit wert­vol­len Roh­stof­fen, son­dern auch noch mit den für sein Alter, sein Ge­wicht oder seine Rasse wich­ti­gen und not­wen­di­gen Nähr­stof­fen, Mi­ne­ra­li­en und Vit­ami­nen ver­sorgt. Die An­ga­ben von ver­meint­lich hoch­wer­ti­gen Roh­pro­te­in­an­tei­len, Mi­ne­ral­stof­fen, Fett u. dgl., mit denen sich die bun­ten La­bels so fach­män­nisch schmü­cken, sagen al­ler­dings nichts dar­über aus,

woher die Pro­te­ine stam­men und ob die Fut­ter­mi­schung, die laut Grimm zudem mit "al­ler­lei che­mi­schen Tricks" ver­se­hen wer­den muß, damit selbst Tiere sie über­haupt als etwas Eß­ba­res wahr­neh­men, ihre Ana­ly­sen­wer­te aus Flei­sch­ab­fäl­len, Aschen oder einem Stück fri­schen Fleisch ge­won­nen hat. Mit che­mi­schen Tricks und Ge­schmacks­ver­stär­kern kann auch der feins­te Ge­ruchs­sinn fehl­ge­lei­tet wer­den. Und das soll­te auch dem zwei­bei­ni­gen Ver­brau­cher zu den­ken geben.

Was näm­lich bei der Tier­nah­rung mög­lich ist, gilt auch für Le­bens­mit­tel. Ohne Ge­schmacks­ma­ni­pu­la­tio­nen durch Ge­schmacks­ver­stär­ker und künst­li­che Aro­men geht es kaum noch. Man­che an künst­li­che Düfte ge­wöhn­te Kin­der leh­nen in­zwi­schen sogar schon fri­sche Erd­bee­ren als "viel zu fade" im Ge­schmack ab und ver­wei­gern die Nah­rungs­auf­nah­me, wenn es sich denn nicht um die ge­sun­den, syn­the­ti­schen "Frucht­des­serts mit na­tu­ri­den­ti­schem Ge­schmack" han­delt.

Was das auf­ge­motz­te Le­bens­mit­tel­ab­fall­re­cy­cling an­geht - und es gibt auch dafür in der Le­bens­mit­tel­bran­che zahl­rei­che schreck­li­che Bei­spie­le (siehe hier­zu auch KOM­MEN­TAR/066: Über das Ge­heim­nis zar­ter, wei­ßer Hüh­ner­brüst­chen) -, so kann man sagen, was man will, zu­min­dest hat man es dabei immer noch mit tie­ri­schen Pro­te­inen, d.h. ver­dau­li­cher Nah­rung zu tun.

Die Gren­ze zu rein syn­the­ti­scher Nah­rung bzw. zu vor­ge­täusch­ter Nah­rung ohne jeg­li­chen Nähr­wert ist je­doch sehr dünn. Eine vage Ah­nung von dem, was mög­lich wäre oder viel­leicht sogar an­ge­strebt wird, lie­fern vor allem jene stolz an­ge­prie­se­nen Nah­rungs-

sur­ro­ga­te der Diät­mit­tel­her­stel­ler, die un­ver­dau­li­che Fette und Zel­lu­lo­se als Gleit­mit­tel und Ma­gen­fül­ler sowie in so­ge­nann­te Zeo­li­the ein­ge­brach­te Ge­schmacks­stof­fe für teu­res Geld ver­kau­fen. Zeo­li­the oder auch Kie­sel­gur sind sehr gute Ab­sor­ben­ti­en, d.h. es han­delt sich hier­bei letzt­lich um die Kie­sel­säu­reske­let­te kleins­ter Ur­tier­chen (Dia­to­meen), die z.B. als Ab­la­ge­run­gen aus dem Meer oder be­stimm­ten Bo­den­schich­ten ge­fun­den wer­den. Genau ge­nom­men und rein che­misch ist es al­ler­dings nichts an­de­res als be­son­ders po­rö­ser Sand, d.h. kleins­te Kie­sel mit einer be­son­ders gro­ßen Ober­flä­che, was ihn aus­ge­spro­chen saug­fä­hig und zu einem her­vor­ra­gen­den Trä­ger­ma­te­ri­al für an­de­re Stof­fe macht.

Was in Diät­pro­duk­ten noch er­wünscht sein mag, wird je­doch in­zwi­schen auch in der nor­ma­len Le­bens­mit­tel­pro­duk­ti­on als Er­satz- und Aus­tausch­stoff zu­neh­mend gang und gäbe, unter dem Vor­wand, auch hier Ka­lo­ri­en­men­gen oder Fett­sta­tis­ti­ken in einem bes­se­ren, ver­meint­lich ge­sün­de­ren Licht er­schei­nen zu las­sen. Jedem kri­ti­schen Be­trach­ter drängt sich al­ler­dings der Schluß auf, daß die preis­wer­ten Sur­ro­ga­te mög­li­cher­wei­se auch über den auf­kom­men­den Man­gel hin­weg­täu­schen hel­fen.

Wen wun­dert es da noch, wenn sogar die Her­stel­ler von ein­zel­nen Zu­satz­nähr­stof­fen (wie Wei­zeng­lu­ten für die Spa­ghet­ti-In­dus­trie) mal in den che­mi­schen Zau­ber­kas­ten grei­fen, um die ei­ge­nen Pro­duk­te auf­zu­wer­ten, zumal nicht nur die Nähr­wer­te in den Agrar­pro­duk­ten durch die zu­neh­mend aus­ge­laug­ten Böden sin­ken (d.h. der Glu­ten­ge­halt im ein­zel­nen Wei­zen­korn), son­dern zahl­rei­che Mi­ßern­ten oder schlech­te Er­trä­ge durch die sich än­dern­den Um­welt­be­din­gun­gen ein­fach gar nicht mehr die nö­ti­gen Men­gen an Agrar-

roh­stof­fen zur Ver­fü­gung stel­len. So­lan­ge diese Sub­stan­zen keine un­an­ge­neh­men Ne­ben­wir­kun­gen be­sit­zen, merkt nie­mand etwas von der Ma­ni­pu­la­ti­on, zumal die Ana­ly­se­wer­te ge­ra­de durch diese Zu­sät­ze in einem be­son­ders guten Licht er­schei­nen.

Pech al­ler­dings für den Her­stel­ler wie die ver­ar­bei­ten­de Le­bens­mit­tel­in­dus­trie, wenn dabei Feh­ler un­ter­lau­fen, die auf sol­che be­trü­ge­ri­schen Ma­chen­schaf­ten auf­merk­sam ma­chen, wobei es letzt­lich wie in dem kürz­lich durch die Me­di­en be­kannt­ge­wor­de­nen Skan­dal zwei­er chi­ne­si­scher Pro­du­zen­ten immer die­je­ni­gen am meis­ten trifft, die am we­nigs­ten mit der gan­zen Af­fä­re zu tun haben. So hieß es in einer Pres­se­mit­tei­lung der Nach­rich­ten­agen­tur Reu­ters schon am 3. April, die ame­ri­ka­ni­sche Food and Drug Ad­mi­nis­tra­ti­on habe die Ein­fuhr von Wei­zeng­lu­ten der Firma Xuz­hou Any­ing Bio­lo­gic Tech­no­lo­gy De­ve­lop­ment Com­pa­ny Ltd. ge­stoppt.

The FDA said wheat glu­ten sup­p­lied by the com­pa­ny to Menu Foods was found to con­tain me­la­mi­ne, a che­mi­cal used in plas­tics and fer­ti­li­zers. Menu Foods has re­cal­led 60 mil­li­on cans and pou­ches of "cuts-and-gra­vy" style wet pet food sold under va­rious brands after the de­aths of 14 cats and dogs.
(Reu­ters, 3. April 2007)

14 Tiere waren an Tier­fut­ter ge­stor­ben, in dem das Glu­ten die­ser Firma ver­ar­bei­tet wor­den war. Im Fut­ter will man schließ­lich Me­la­min ge­fun­den haben, ein Stoff, der, wei­ter­ver­ar­bei­tet zu Harz in hoch­glän­zen­den Au­to­la­cken, in Kunst­har­zen, in so­ge­nann­ten Ami-

no­plas­ten, in vie­len Ge­brauchs­ge­gen­stän­den aus Kunst­stoff und schließ­lich als Ab­ra­siv­teil­chen (Scheu­er­teil­chen) in Scheu­er- und Putz­mit­teln her­kömm­li­cher Her­stel­ler nichts Un­ge­wöhn­li­ches ist, aber in Hun­de­fut­ter schlicht nichts zu su­chen hat.

Was aber hat Me­la­min im Hun­de­fut­ter zu su­chen?

Me­la­min wird tech­nisch aus nichts an­de­rem als Harn­stoff ge­won­nen, wobei sich Harn­stoff NH2-CO-NH2 zu einem Sechs­ring (che­misch einem 1,3,5-Tria­zin) schließt. Wenn man be­denkt, daß sich Harn­stoff aus bei­na­he allen Ex­kre­men­ten und or­ga­ni­schen Ab­fäl­len ge­win­nen läßt, die von pro­te­in­hal­ti­gen Le­be­we­sen stam­men, dann be­kommt das Ganze an die­ser Stel­le schon einen leicht ma­ka­bren, soi­lent-grü­nen Bei­ge­schmack. Al­ler­dings ist Harn­stoff, ab­ge­se­hen von sei­ner Funk­ti­on als Dün­ge­mit­tel, sogar ein ganz le­ga­ler Zu­satz für Fut­ter­mit­tel, um den Stick­stoff­an­teil zu er­hö­hen und kei­nes­wegs schäd­lich. Mensch und Tier haben, so­fern sie ge­sund sind, aus­rei­chend Mög­lich­kei­ten in ihrem Me­ta­bo­lis­mus, mit Harn­stoff fer­tig­zu­wer­den.

Me­la­min eig­net sich al­ler­dings nicht nur mit sei­nem im Ver­gleich zu Harn­stoff noch hö­he­ren Stick­stoff­an­teil von 60 Pro­zent dazu, Stick­stoff zu er­gän­zen, es täuscht bei einer be­stimm­ten Probe auf Pro­te­ine (der so­ge­nann­ten Ween­der Ana­ly­se) einen we­sent­lich hö­he­ren Pro­t­e­in­ge­halt und damit z.B. im Glu­ten eben­falls eine hö­he­re Qua­li­tät vor als ei­gent­lich vor­han­den.

Da Me­la­min im tie­ri­schen Or­ga­nis­mus auch wie­der zu Harn­stoff ab­ge­baut wer­den kann, wird es laut Ve­te­ri­när Dr. Man­fred Stein

erst ab einer un­üb­lich hohen Kon­zen­tra­ti­on für den tie­ri­schen Or­ga­nis­mus schäd­lich, d.h. wenn so­viel Me­la­min aus­ge­schie­den wer­den muß, daß es in der Blase aus­kris­tal­li­siert und Bla­sen­stei­ne ver­ur­sacht. Ge­stor­ben wäre daran aber bis­her noch kein Tier.

An­ders ge­sagt, die che­mi­sche Sub­stanz Me­la­min wurde ver­mut­lich schon jah­re­lang Pflan­zen­ei­weiß­stof­fen wie Glu­ten (Wei­zen) oder Reis­pro­te­inen bei­ge­mischt, ohne daß es je­man­dem auf­ge­fal­len oder ein Tier zu Scha­den ge­kom­men wäre.

Die To­des­fäl­le an Haus­tie­ren in Ame­ri­ka sol­len auf einen zwei­ten Stoff in dem Tier­fut­ter zu­rück­ge­hen, der ver­mut­lich ab­sicht­lich bei­ge­fügt wurde, um wie­der­um den Pro­te­in­er­satz­stoff Me­la­min zu stre­cken.

Bis­her spe­ku­liert man dar­über, daß die­ser Stoff, die Cyanur­säu­re, wegen ihrer gro­ßen Ähn­lich­keit zu Me­la­min aus­ge­sucht wor­den ist, weil nicht mehr aus­rei­chend Me­la­min zum Vor­täu­schen von Pro­te­in zur Ver­fü­gung stand. Of­fen­bar wußte man nicht, daß dies fa­ta­le Fol­gen vor allem für den End­ver­brau­cher haben würde. Schließ­lich kann der Her­stel­ler nicht un­be­dingt vor­aus­ah­nen, zu was sein Glu­ten letzt­lich ver­ar­bei­tet wird, Tier­fut­ter oder Spa­ghet­ti.

Cyanur­säu­re gleicht Me­la­min (che­misch ei­gent­lich Cyanur­säu­re-amid) von der che­mi­schen Struk­tur her wie ein Zwil­ling dem an­de­ren, bei dem aber alle aus dem Ring her­aus­ra­gen­den Ami­no­grup­pen durch OH-Grup­pen er­setzt wor­den sind. Man kann z.B. Me­la­min auch unter be­stimm­ten Vor­aus­set­zun­gen ge­win­nen, indem man Cyanur­säu­re in Am­mo­ni­ak kocht. So­weit gin­gen die

chi­ne­si­schen Pflan­zen­ei­weiß­her­stel­ler al­ler­dings nicht. Sie er­gänz­ten ganz ein­fach die feh­len­de Menge Me­la­min mit Cyanur­säu­re (die al­ler­dings nur noch die Hälf­te an Stick­stoff ent­hält).

Cyanur­säu­re ist zwar ein Reiz­stoff, der u.a. zur Schwimm­bad­des­in­fek­ti­on ver­wen­det wird, wäre aber für sich ge­nom­men eben­falls kein aus­ge­spro­che­nes Gift. Ge­mein­sam mit Me­la­min ent­steht dar­aus dann ein töd­li­ches Ge­misch, was fa­ta­ler­wei­se erst durch diese Fut­ter­mit­tel­ver­fäl­schung ent­deckt wurde.

Wie diese bei­den Stof­fe genau zu­sam­men­wir­ken, wußte man zu­nächst nicht. Die be­trof­fe­nen Tiere zei­gen die be­kann­ten Sym­pto­me von Nie­ren­ver­sa­gen. D.h. sie re­agie­ren mit ver­mehr­tem Was­ser­be­darf und ent­spre­chend star­kem Was­ser­las­sen, das dann wie­der nach­läßt, bis zum voll­stän­di­gen Nie­ren­ver­sa­gen. Der Sym­ptom­kom­plex trifft aber auch noch für eine An­zahl wei­te­rer Er­kran­kun­gen zu (z.B. Dia­be­tes oder Lepto­spi­ro­sa-In­fek­tio­nen), so daß im Ver­dachts­fall das Hin­zu­zie­hen eines kom­pe­ten­ten Tier­arz­tes für eine sach­li­che und um­fas­sen­de Dia­gno­se un­er­läß­lich bleibt. Spe­ku­la­tio­nen oder vor­schnel­le Panik auf­grund eines Ver­dachts auf Ver­gif­tung könn­ten eben­so fa­ta­le Fol­gen haben wie un­ter­las­se­ne Hilfs­maß­nah­men.

Ab einem ge­wis­sen Punkt der Ver­gif­tung ist die Niere al­ler­dings so ge­schä­digt, daß es für das Haus­tier meist keine Ret­tung mehr gibt, denn die sehr teure künst­li­che Dia­ly­se, die als ein­zi­ge und letz­te Ret­tung bei Nie­ren­ver­sa­gen das Mit­tel der Wahl wäre, ist in der Tier­me­di­zin gar nicht vor­ge­se­hen.

In einem Be­richt der ame­ri­ka­ni­schen Uni­ver­si­ty of Guelph in der von ihr ver­öf­fent­lich­ten "Sci­ence Daily" vom 3. Mai 2007 konn­te man dann schließ­lich auch eine mög­li­che Er­klä­rung dafür fin­den, warum Cyanur­säu­re und Me­la­min ge­mein­sam mit den To­des­fäl­len in Ver­bin­dung ge­bracht wer­den dür­fen. Wis­sen­schaft­ler hat­ten aus dem Urin der er­krank­ten bzw. ver­stor­be­nen Tiere Kris­tall­spu­ren iso­liert, die sie mit syn­the­tisch her­ge­stell­ten Kris­tal­len ver­gli­chen, die wie­der­um im Labor aus Cyanur­säu­re und Me­la­min pro­du­ziert wor­den waren. Tat­säch­lich han­del­te es sich um die glei­chen Stof­fe, was den Ver­dacht er­här­tet, daß diese bei­den Stof­fe zu­sam­men in den Pflan­zen­pro­te­inen der be­trof­fe­nen chi­ne­si­schen Fir­men ver­wen­det wor­den sind.

Daß sich Cyanur­säu­re aus Me­la­min ab­spal­tet, wäre zwar theo­re­tisch eben­falls mög­lich, al­ler­dings nur in star­ken Säu­ren oder beim Er­hit­zen über 200 bis 300 Grad Cel­si­us, was in die­sem Fall wohl kaum un­be­merkt ge­blie­ben wäre.

Im tie­ri­schen Or­ga­nis­mus re­agie­ren die bei­den Sub­stan­zen ver­mut­lich unter Aus­kris­tal­li­sa­ti­on mit­ein­an­der, wobei sie die Ka­näl­chen in den Nie­ren ver­stop­fen, was dann mit den be­schrie­be­nen fa­ta­len und ver­mut­lich ir­re­ver­si­blen Fol­gen für das Tier endet, wenn man be­denkt, daß Me­la­min che­misch durch Po­ly­kon­den­sa­ti­on mit Form­al­de­hyd zu den so­ge­nann­ten Me­la­min­har­zen (Kunst­off­po­ly­me­ren) große dau­er­haf­te Mo­le­kü­le bil­det. Tritt hier die Cyanur­säu­re bei­spiels­wei­se an die Stel­le des Form­al­de­hyds, dann las­sen sich die Po­ly­me­re im tie­ri­schen Or­ga­nis­mus nicht mehr auf­lö­sen.

Man kann daher die Panik durch­aus ver­ste­hen, als NDR info am 10. Mai den Ver­dacht äu­ßer­te, es sei mög­li­cher­wei­se auch mit Che­mi­ka­li­en ver­seuch­tes Kat­zen- und Hun­de­fut­ter nach Deutsch­land ge­langt. In den USA steht der Fut­ter­mit­ter­her­stel­ler Me­nu-foods, der 60 Mil­lio­nen Dosen zu­rück­ru­fen mußte, in­zwi­schen kurz vor der Plei­te, ob­wohl er selbst ei­gent­lich zu den Be­tro­ge­nen ge­hört. Die Mög­lich­keit, daß Glu­ten oder Reis­pro­te­in der chi­ne­si­schen Her­stel­ler auch in der nord­ame­ri­ka­ni­schen oder eu­ro­päi­schen Le­bens­mit­tel­in­dus­trie ge­lan­det sein könn­te, wurde al­ler­dings bis­her immer ver­neint. Doch grün­det sich diese Aus­sa­ge nicht auf Ana­ly­sen. Laut NDR info:

... sind in Deutsch­land die Bun­des­län­der für die Über­wa­chung von Fut­ter- und Le­bens­mit­teln zu­stän­dig. Nach Aus­kunft der Mi­nis­te­ri­en wer­den bis­lang keine Pro­duk­te auf Me­la­min ge­tes­tet.
(Nord­deut­scher Rund­funk 10. Mai 2007/RC)

Neben der Angst vor einer lan­gen und schmerz­haf­ten Krank­heit

ge­hört Gift zu den Din­gen, vor denen sich der Mensch am meis­ten fürch­tet. Ge­ra­de diese Angst und Panik wird durch die Me­di­en ge­schürt, wäh­rend sie die sehr viel schwer­wie­gen­de­ren Pro­ble­me, die die Zu­kunft der Mensch­heit be­tref­fen, ge­wöhn­lich doch lie­ber ver­schlei­ern und ver­harm­lo­sen.

Man könn­te mei­nen, daß mit­hil­fe der Sorge und der Angst um des Men­schen bes­ten Freund zum einen ge­ra­de von den ei­gent­lich gra­vie­ren­de­ren Schwie­rig­kei­ten wie mas­si­ven Um­welt­ver­än­de­run­gen ab­ge­lenkt wer­den soll. Zum an­de­ren ge­wöhnt sich der Mensch durch die Wie­der­ho­lung sol­cher Fälle und durch die ga­ran­tiert nicht aus­blei­ben­de Er­leich­te­rung, daß er und sein ei­ge­ner Lieb­ling nur mit dem Schreck davon ge­kom­men sind, ganz all­mäh­lich an den Re­cy­cling­ge­dan­ken, ohne daß es ihm be­wußt wird. Und schließ­lich schmeckt die schlich­te Ge­mü­se­sup­pe, selbst auf­ge­brüht aus der Tüte, oder der le­cke­re Erd­beer­jo­ghurt mit sei­nem hohen Frucht­an­teil (aus ge­färb­tem Ap­fel­t­res­ter mit Erd­beera­ro­men) dann doch gleich viel bes­ser.

4. Juni 2007